Sălăjenii se pot mândri oriunde în lume cu numeroase obiceiuri și meșteșuguri, iar dovada vie o reprezintă nu doar tradițiile, ci și preparatele și diversele practici culinare.
Muzeul Județean de Istorie și Artă Zalău îi invită pe sălăjeni la vernisajul expoziției temporare „Mult mălai și grâu puțin – bucătăria țărănească sălăjeană”, un proiect expozițional dedicat universului culinar tradițional din satele Sălajului, realizat în colaborare cu Asociația Fiii Satului Doh.
Practici culinare moștenite
Expoziția valorifică cercetările de teren din ultimii ani, aducând în prim-plan rețete, obiceiuri și practici alimentare păstrate de-a lungul generațiilor, în special de femeile din mediul rural. În centrul demersului se află grâul și mălaiul, două ingrediente esențiale ale bucătăriei tradiționale, simboluri ale hranei cotidiene, dar și ale sărbătorii.
Expoziția este organizată în două spații complementare: unul care reconstituie o bucătărie tradițională, așa cum funcționa înainte de modernizarea satului, și un altul dedicat preparatelor și rețetelor bazate pe făina de grâu și mălai. Vizitatorii vor pătrunde într-un interior autentic, animat de obiecte din patrimoniul etnografic, precum masă cu puiuc, blide, ulcele, lopitău pentru frământat, icoane, păretare țesute, precum și mobilier și textile specifice.
Veselă autentică
Expoziția aduce în prim-plan și o gamă variată de instalații și recipiente tradiționale, de la site și postăvi de frământat, până la oale de lut și coșuri de pâine, completate de panouri cu rețete culese direct din teren.
„A doua sală este dedicată preparatelor în care ingredientele de bază sunt grâul și mălaiul: pâine, cozonac, tăieței, plăcinte sau aluaturi pascale, alături de mămăligă, mălai copt, păsat cu lapte ori sarmale cu păsat. Pentru a ilustra aceste practici culinare, sunt expuse piese specifice – de la postava de frământat și sită, până la tăvi, coșuri de pâine, lopată de cuptor, oale de pământ, presă de cartofi sau recipiente pentru păstrarea mălaiului și grâului. Întregul spațiu este completat de rețete tradiționale prezentate pe panouri”, transmite dr. Camelia Burghele, etnolog.
Preparate specifice sărbătorilor
Un segment special este dedicat aluaturilor pascale, precum colaci, pască și pâine ritualică, însoțite de explicații privind semnificația lor în cultura tradițională, în contextul apropierii sărbătorilor de Paști.
Expoziția este realizată cu sprijinul Asociației Fiii Satului Doh, care contribuie atât cu obiecte autentice, cât și cu resurse umane, și va avea loc în data de 8 aprilie, începând cu ora 12:00, în Beciul Cultural al muzeului.
Prin această expoziție, instituția sălăjeană își propune nu doar o privire asupra trecutului, ci și o reconectare cu valorile simple și esențiale ale vieții de odinioară, hrana, comunitatea și tradiția.